飄葉花香部落格

當大家談牛色變的時候

我就是偏偏喜歡往死巷漂

大家不吃我來吃

以常理來說大家不買的東西應該比較便宜

在一個飄著綿綿細雨的寒冷夜晚

有車沒辦法開(被其他車擋住開出不來)

一個人獨自騎著機車來到很大又有利潤才會發的大潤發

看看有沒有便宜的美國牛可以撿

想不到卻只有澳洲的

重點是價格比我團購買的還貴

1000g要330元

準備好食材

牛鍵1公斤.洋蔥2顆.蔥1大把.紅白菜頭各1大支,老薑.蒜頭

將毽子肉的筋膜去除

棧版左上角就是切起來的筋膜

先將老薑根蒜頭八角爆香後下鍵子肉(如果肉質不好須先熱水汆燙)

加入豆瓣醬炒香

先將紅白菜頭跟洋蔥放入電鍋內

再把炒至7~8分熟的牛肉放入電鍋內鍋

加上3公升水.醬油400cc.麥芽糖200g.番茄糊或番茄醬2大匙,米酒300cc

整支蔥洗乾淨直接放入

放入電鍋後.......

拜科技所賜~~原本要煮2小時慢慢熬的牛肉

用電鍋式壓力鍋只需15~20分鐘

很快的20分鐘過去了................

將壓力鍋的壓力排掉

一陣白蒸氣

修車的人應該有遇過水箱噴泉

開鍋~~~還不要急

先將蔥根老薑八角撈出丟掉

將肉與蘿蔔撈起後~~~

剩下的牛肉原汁膏湯再加入鹽

這樣牛肉.紅蘿蔔.白蘿蔔才不會死鹹

紅蘿蔔的口感像地瓜鬆軟

牛肉的軟嫩度老人家也咬的動又不會柴

先下碗自己吃

我的作法好處就是可以吃好幾天又不走味

將湯與料分開冷藏或冷凍

要吃的時候把原汁膏湯與開水2:1加熱

在快滾開時在加入固體料(牛肉.蘿蔔)煮開後

加入煮好的麵條~~保證不走味

當然冷凍(藏)過久香味就會比較失

還是比較懷念上次團購的半筋半肉牛腱子