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最近因為高麗菜便宜
就拿來包水餃也很好吃
1斤肉配2斤菜
調味料都少許即可
但是一定要加,才能帶出食材的鮮味
先切芹菜,增加香脆的口感
把薑磨細末
切高麗菜先切成條狀
在剁碎成5mm左右大小
剁碎一鍋高麗菜花了1.5小時
放入鹽攪拌均勻靜制15分等出水這樣內餡的高麗菜才會脆
用力擰乾讓高麗菜呈現脫水狀
拌入絞肉.香油.白胡椒粉.黑胡椒粒.醬油.芹菜.薑末攪拌均勻
這樣就可以開始包了
自己包的水餃餡料飽滿特別大顆
芹菜葉是一道非常好的下酒菜
而且營養成分很高,比芹菜莖的降血壓功效更好
挑一些比較嫰的葉子洗乾淨備用
用麵粉加水成為麵糊
用中溫油130~150炸過沾楜椒鹽,口感像蝦味鮮一樣酥脆
做任何事情都需要由根基打起
基本功之外還要加上天份
才能事半功倍
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