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當大家談牛色變的時候
我就是偏偏喜歡往死巷漂
大家不吃我來吃
以常理來說大家不買的東西應該比較便宜
在一個飄著綿綿細雨的寒冷夜晚
有車沒辦法開(被其他車擋住開出不來)
一個人獨自騎著機車來到很大又有利潤才會發的大潤發
看看有沒有便宜的美國牛可以撿
想不到卻只有澳洲的
重點是價格比我團購買的還貴
1000g要330元
準備好食材
牛鍵1公斤.洋蔥2顆.蔥1大把.紅白菜頭各1大支,老薑.蒜頭
將毽子肉的筋膜去除
棧版左上角就是切起來的筋膜
先將老薑根蒜頭八角爆香後下鍵子肉(如果肉質不好須先熱水汆燙)
加入豆瓣醬炒香
先將紅白菜頭跟洋蔥放入電鍋內
再把炒至7~8分熟的牛肉放入電鍋內鍋
加上3公升水.醬油400cc.麥芽糖200g.番茄糊或番茄醬2大匙,米酒300cc
整支蔥洗乾淨直接放入
放入電鍋後.......
拜科技所賜~~原本要煮2小時慢慢熬的牛肉
用電鍋式壓力鍋只需15~20分鐘
很快的20分鐘過去了................
將壓力鍋的壓力排掉
一陣白蒸氣
修車的人應該有遇過水箱噴泉
開鍋~~~還不要急
先將蔥根老薑八角撈出丟掉
將肉與蘿蔔撈起後~~~
剩下的牛肉原汁膏湯再加入鹽
這樣牛肉.紅蘿蔔.白蘿蔔才不會死鹹
紅蘿蔔的口感像地瓜鬆軟
牛肉的軟嫩度老人家也咬的動又不會柴
先下碗自己吃
我的作法好處就是可以吃好幾天又不走味
將湯與料分開冷藏或冷凍
要吃的時候把原汁膏湯與開水2:1加熱
在快滾開時在加入固體料(牛肉.蘿蔔)煮開後
加入煮好的麵條~~保證不走味
當然冷凍(藏)過久香味就會比較失
還是比較懷念上次團購的半筋半肉牛腱子
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